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Erbe e spezie
Lavate e lasciate asciugare le erbe subito dopo averle raccolte. Non trattatele mai quando sono ancora umide, perché quando sono umide non si lasciano tagliare bene e perdono l'aroma. Tritate le erbe solo su un tagliere bagnato, anzi tagliatele invece di tritarle, perché tritandole perdono il succo.
Le spezie si dovrebbero lasciare intere conservandole, e solo polverizzarle durante la preparazione del cibo, altrimenti perdono l'aroma.
